Introduction

J’ai repris la ferme familiale en 2017, je l’ai tout de suite convertie en bio.
Avec quelques agrandissements, je cultive environ 24ha de vignes, champs, prairies et arbres fruitiers.

Les Vergers

Au milieu des années 80, la ferme de mon père a été particulièrement touchée par la crise du Cognac. Après avoir arracher les vignes qui ne rapportaient rien, un problème s'est posé: que faire de ces terres où ne poussent bien que l'herbe et des arbres? Après de longues tergiversations du BNIC, il a innové en plantant 1ha de raisins de table, Chasselas et Muscat de Hambourg qui sont toujours là. Il a aussi planté une pruneraie, une pommeraie et ajouté des cerisiers et des noyers à ces essences déjà existantes.

Juste à côté de ma maison, j’ai des pruniers, des pêchers, des cerisiers et des noyers. Je vends principalement leurs récoltes en fruits frais. J'en garde aussi un peu pour des confitures ou en huile de noix.
Les pommiers couvrent environ 0,6ha. Bien que ces vieilles variétés soient des pommes à couteaux, la majeure partie part soit en jus de pomme soit pour l'élaboration du Bulopomme en l'ajoutant au Muscat de Hambourg .

Ces arbres fruitiers occupent environ 1ha.

Rotation des Moutons

Naturellement, les moutons parcourent beaucoup d'espace en paissant, ce qui limite le parasitisme intestinal. Aussi, il est recommandé de changer fréquemment leurs pâtures. De décembre à fin mars, je les emmène dans 2 parcelles de vigne successivement. Ainsi, elles broutent l'herbe spontanée, mais aussi l'engrais verts semés, voir chapitre suivant. Les engrais verts sont plus nourrissant que l'herbe spontanée et je me suis aperçu que mes moutons sont en meilleur santé que lorsque je les gardais à l’abri.

Ensuite, c'est une rotation longue de plusieurs mois entre mes prairies naturelles et ma pruneraie. Dans celle-ci, elles n'y vont pas de mi-juin à la fin des récoltes des prunes, les prunes ne leur sont pas destinées! Quant à mes noyers et mes cerisiers, ils fournissent un bel ombrage à mon troupeau dans mes prairies naturelles.

Terres céréalières

J’effectue des rotations sur environ 12ha, que je divise en 3 : Blé, triticale-pois et autre.
La récolte du blé est destinée en partie à de la farine que je vends en AMAP, puis à ma semence fermière pour la saison suivante et je vends le reste à un paysan-boulanger bio voisin.

La récolte du triticales-pois est semée en engrais vert dans mes vignes (voir § L'Engrais Vert dans mes vignes), en semis l’automne suivant dans mes champs pour la récolte de l'année suivante et, suivant les années, je vends les reste à un négociant bio pour de la nourriture animale.
Quant au 3° tiers, j’essaye régulièrement des cultures à base de légumineuses, soit pour la consommation humaine, soit pour broyer afin de limiter les adventices.

L'automne: raisin et pommes

Le raisin étant un fruit fragile et n’ayant pas de frigo, tous les raisins de table sont vendus avant de les cueillir. Je contractualise avec les amapiens des contrats de 6 semaines, + 2 semaines dans les bonnes années. Nous nous organisons avec des collèges et lycées sur les fréquences de livraisons suivant leurs besoins et mes jours de livraisons. Je prends les commandes des boutiques en début de semaine. Quant aux plateformes de producteurs, plutôt orientés en grossistes, les commandes se font au coup par coup une semaine à l’avance.

Ensuite et en même temps, j’organise mes tournées hebdomadaires pour soit remplir le fourgon soit minimiser la tournée.
Par ailleurs, je dois organiser la récolte des pommes. Elles sont destinées soit aux amapiens avec les raisins de table soit en palox pour élaborer du jus de pomme ou pour stocker les pommes tardives en frigo.
Les jus de fruit? Un sous-traitant vient me vendanger à la machine les raisins pour les jus plats et gazéifiés en même temps que la vigne destinée au Cognac.